Diverse Rezepte!

                  

 

                

                       

 

 

Nudelauflauf á la Elke

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 großer Lauch

je nach Geschmack noch 1 Dose Mais / o. Erbsen / o. Pilze

1 x 200 ml Sahne
1 x Creme Fraiche Knoblauch
1 x 200 g Sahne Schmelzkäse (keine Scheibletten)

Reibekäse

500 g Hackfleisch

500 g Nudeln (Farfalle)

Salz, Pfeffer, 1 Suppenwürfel (je nach Geschmack zum Angebratenen geben)

Gemüse klein schneiden. Hackfleisch anbraten, Gemüse, Sahne Creme Fraiche,
und Schmelzkäse dazu. In der Zwischenzeit noch die Nudeln abkochen.

Alles dann in eine Auflaufform schichten (Nudeln, Hackfleisch, Nudeln, .)

Im Backofen geschlossen 35 min. bei 170 °C Heißluft. Anschließend den
Reibekäse darüberstreuen und noch 10 min ohne Deckel im Backofen bei
gleicher Temperatur.

      

Schweinegulasch mal anders (á la Andrea)

500 g Schweinegulasch
2-3 Zwiebeln
2 Dosen oder Gläser Champignons ganze Köpfe
2 Gläser Spargel oder Spargelspitzen
1 Glas grüne Bohnen
1 Paket gewürfelten Speck
2-3 Becher Sahne
4-5 Blöcke Schmelzkäse

Den Speck auslassen und an die Seite stellen, dann Gulasch und gewürfelte Zwiebeln anbraten. Den Gulasch, die Zwiebeln und den Speck in einen Bräter füllen. Darauf dann die Champignons, die Bohnen und den Spargel legen. Die Sahne in den Bräter schütten. Den Schmelzkäse in Scheiben schneiden und oben drauf legen.

24 Stunden kalt stellen.

Nach 24 Stunden den Bräter bei 200 Grad ca. 1,5 Stunden in den Backofen.

Dann umrühren, eventuell mit ein bißchen Mondamin andicken und vielleicht noch 20-30 Minuten im Backofen lassen.

Dazu Basmatireis!!!!

 

Sommerschnitzel á la Andrea

4 Putenschnitzel
500 g Tomaten
Petersilie (egal ob gefroren oder frisch)
100 g geriebenen Käse
1 Dose Mais
1 Zwiebel gewürfelt
Kräuterbutter

Sauce Hollandaise oder Bernaise von Thommy

Die Schnitzel würzen mit Salz und Pfeffer und von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Mais abtropfen lassen.

Eine Auflaufform mit der Kräuterbutter fetten, die Tomaten Dachziegelartig reinlegen in die Form, darauf die Putenschnitzel, darauf die Sauce von Thommy.

Die Zwiebel, den Mais, den Käse und die Petersilie mischen, auf den Putenschnitzeln verteilen.

Bei 200 Grad 20-30 Minuten in den Backofen.

Dazu Reis oder Kartoffelpürre.

 

Curry-Tortellini

Zutaten:

2       St.        Frühlingszwiebeln

250    g           Champignons

2       St.        Knobizehen

4       Eßl.       Olivenöl

1       Eßl.       Currypulver

1/8     l          Sekt o. Weißwein

250    g          Sahne

500    g          Tortellini

Saft einer ½ Zitrone

1/2    Beet       Kresse

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen, waschen u. in feine Ringe schneiden. Einen Teil der grünen Ringe bei Seite legen. Champignons putzen, grob hacken, Knoblauchzehen schälen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen u. die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Pilze untermischen u. leicht anbraten. Den Knobi durch die Presse drücken u. dazugeben.

Die Mischung mit dem Currypulver bestäuben, anschwitzen u. mit Sekt ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Sahne angießen u. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Die Tortellini in 2 l kochendem Salzwasser ca. 15 min. garen. Abgießen u. gut abtropfen lassen.

Currymischung mit Zitronensaft, Salz u. Pfeffer würzen, unter die Tortellini mischen, mit den grünen Zwiebelringen u. der Kresse bestreuen.

 

Kartoffel-Spargel-Gratin mit Basilikum-Hollandaise

Zutaten:

500   g         Kartoffeln

500   g         frischer Spargel

1      Eßl.      Butter

100    ml       süße Sahne

100    g        geriebener Käse

1/2 - 1  TL   getr. Basilikum (je nach Geschmack) o.

                 1 geh. Eßl. frisches Basilikum fein gehackt

etwas geriebene Muskatnuss

Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

2      Btl.      Sauce à la Hollandaise

Zubereitung:

Den Spargel von ca. 2 cm Durchm. Schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen u. in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss würzen. Nicht mehr in Wasser legen.  Eine flache Auflaufform ausbuttern, den Boden mit Kartoffelscheiben gefächert auslegen. Anschließend die Spargelstücke darüber verteilen. Den Vorgang je nach Auflaufformgröße wiederholen. Die Sahne darüber gießen.

Das obere Drittel der Hollandaisebeutel abschneiden, das Basilikum in die Hollandaise geben, vorsichtig verrühren u. dann über den Spargel verteilen. Mit Käse bestreuen u. im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, mittlere Schiene, ca. 45 Minuten garen.

 

Reispfanne mit Pilzen

(für 4 Personen)

Zutaten:

250     g                Langkornreis

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1       St.             kleine Zwiebel

1        St.             roter Paprika

250     g                Champignons

250     g                Austernpilze

60      g                 Steak-und-Grill-Butter (Meggle)

1       Msp.            Cayennepfeffer

1       Bund              Basilikum

1/2    Bund            frische Minze 

Zubereitung:

Den Reis in Salzwasser geben u. dann zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten garen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Parikaschote putzen, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, kurz abbrausen und vierteln. Die Austernpilze abbrausen und in Streifen schneiden.

Die Steak-und-Grill-Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Champignons mit den Austernpilzen darin 5 Minuten kräftig anbraten. Die Zwiebel- und Paprikawürfel untermischen und alles 5 Minuten dünsten.

Den Reis mit in die Pfanne geben und gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und weitere 5 Minuten garen, abschmecken und (falls nötig) nachwürzen. Das Basilikum und die Minze abbrausen, trockentupfen, grob hacken und zum Schluss untermischen.

 

Spargelauflauf á la Ursel

Spargel nach dem Schälen in ca. 5 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser gar köcheln.

Spargelwasser abgießen u. aus einem Teil davon per Mehlschwitze eine Sauce machen.

An die Sauce etwas Sahne geben.

Erste Lage Spargel in eine Auflaufform geben, dann gekochten Schinken kleinschneiden und darüber verteilen.Petersielie kleinschneiden und ein wenig darüber streuen.

Dann die nächste Lage Spargel, wieder Schinken und wieder Petersilie, ziwschendurch immer ein wenig von der Sauce darübergiessen.

Ganz oben darauf kommt dann etwas Käse und dann geht das Ganze für ca. 20 Min. bei 180 °C in den Ofen.

Danzu passen gut Salzkartoffeln und dünne Butterschnitzel.

 

Thunfischsoße á la Marina 

Zutaten:

1        St.             Zwiebel

2        Becher          Sahne

1        St.             Knobizehe

1        Päck.          Kräuterschmelzkäse (ca. 200 g)

1 – 2    Dosen          Thunfisch  (wie man will)

Brühwürfel, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln u. in Butter andünsten, die Sahne zugeben.

Die Knobizehe (zerdrücken) zugeben, Päckch. Kräuterschmelzkäse zugeben u. darin schmelzen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken u. zu der Sosse geben. Mit Brühwürfel, Pfeffer u. Muskatnuss abschmecken.

Das Ganze ein bisschen köcheln lassen.

Dazu isst man Tortellini (oder wenn man die nicht will, eine andere Nudelsorte)!

 

Tortellini mit Zucchini

Zutaten:

250    g           Tortellini (entw. Käse o. Gemüse)

2       St.         Knobi-Zehen

2       Eßl.         Butter

400    g            Zucchini

Salz, Pfeffer, Oregano, Salbei, Rosmarin

75     g            durchw. Speck

                 (kann auch durch Champignons ersetzt werden)

150    g            geriebener Gouda

3       St.         Eier

1/2    Päck.       Sahne (o. die gleiche Menge Milch)

Die Tortellini nach Anweisung kochen, abschütten.

Die Knobi-Zehen durch die Presse drücken u. in der Butter andünsten.

Zucchini waschen u. sehr fein reiben (raspeln), dann zum Knobi geben u. 10 min. garen. Mit den Kräutern nach Belieben würzen.

Eine Auflaufform buttern, zuerst Zucchini einfüllen, dann den Speck (in feinen Streifen) darüber geben. Die Hälfte des Käses darauf verteilen. Tortellini auf den Käse geben. Die Eier mit der Sahne verquirlen u. über den Auflauf gießen. Den restl. Käse darüber verteilen, Pfeffer drauf u. bei 200 °C, ca. 20 min backen.

 

Zwergenschnitzel

(für ca. 4 Personen)

Zutaten:

300    g            Hühnerbrustfilet

Salz, Pfeffer

4       Eßl.         Mehl

2       Eßl.         Butter

1/8     l            Gemüsebrühe

2       Eßl.         Creme Fraiche

4       Teel.       Tomatenmark

 

Zubereitung:

Die Hühnerbrustfilets heiß abwaschen u. mit Küchenpapier trockentupfen. Dann die Filets in kleine Schnitzelchen schneiden u. diese flach klopfen. Die Schnitzel leicht salzen u. pfeffern u. leicht in Mehl wenden. 

In einem Topf die Butter zerlassen, das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten u. mit der Gemüsebrühe angießen.

Die Creme Fraiche unterrühren u. das Fleisch 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Die Sauce mit dem Tomatenmark abschmecken u. mit den Schnitzeln servieren.

Dazu passen Nudeln, Reis o. auch Kartoffelpüree ganz gut!

 

Bunter Hirtentopf (á la Bettina)

600g Schweinelachsbraten

300g Zwiebelringe

1 Dose Pilze (280g)

1 Dose weiße Bohnen (280g)

1 Dose Erbsen (280g)

1 Glas Tomatenpaprika (280g)

½Flasche (200g) Zigeunersoße

150g saure Sahne

100 ml Kondensmilch 4% Fett

Gyrosgewürz

Fleisch in Würfel schneiden mit den Zwiebelringen in einen Bräter geben.

Pilze,Bohnen,Erbsen und tomatenpaprika gut abtropfen lassen,in Schichten darüber verteilen.Zigeunersoße mit saurer Sahne und Kondensmilch verrühren und über das Gemüse gießen.Gyrosgewürz darüber streuen

Und etwa 1 Stunde 40 Min. Bei 200 Grad zugedeckt und 15 Min.offen im Backofen garen.

 

 

Bolognese-Schnitzel

Zutaten für ca. 4 - 6 Personen


12 St. Kleine Schnitzel (Schwein o. Pute)
Salz, Pfeffer, Maggi 1 3, Knoblauchsalz
2 Packungen Bolognese-Fix
1 Liter Süße Sahne
Ev. Frische Champignons
Etwas Geriebener Käse

Zubereitung:

Ev. die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Maggi 1 3 u. Knoblauchsalz würzen.

Bolognese-Fix u. Sahne vermischen.

Die Schnitzel in eine Auflaufform schichten, Champignons drüberstreuen und zum Schluß die Bolognese-Masse über die Schnitzel geben.

Das Ganze dann für ca. eine ¾ Std. in den Backofen schieben (180 – 200 °C, je nach Herdart).

In den letzten 10 Min. den geriebenen Käse über die Schnitzel geben und überbacken.

Dazu Weißbrot und Salat reichen.



Makkaroni in Schinken-Pilz-Soße

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
200 Gramm Gek. Schinken
200 Gramm Frische Champignons
30 Gramm Butter/Marg.
300 Gramm Schlagsahne
Salz, Pfeffer
500 Gramm Makkaroni
1 Bund Glatte Petersilie (die „normale“ geht aber auch)

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln im heißen Fett goldgelb rösten. Schinken und Pilze zufügen, kurz andünsten und alles mit Sahne ablöschen. Soße etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen. Nudeln abgießen, in den Topf zurückgeben und mit der Schinken-Champignon-Sahne-Soße vermengen. Petersilie waschen, fein schneiden und über die Makkaroni streuen.


Schnitzelauflauf

4 Schnitzel (egal ob Schwein o. Pute)
4 Große Zwiebeln
2 Becher Sahne
200 Gramm Rohen oder gekochten Schinken (am besten mischen oder nur gekochter nehmen)
Ev. Champignons
Ev. Geriebener Käse

Zubereitung:

Schnitzel würzen, panieren, anbraten. Wenn die Schnitzel fertiggebraten sind (am besten etwas warten bis sie ausgekühlt sind) in Streifen schneiden.

Zwiebel und Schinken würfeln, ev. Champignons in Scheiben schneiden und mit den Schnitzelstreifen abwechselnd in eine Auflaufform schichten.

Mit Sahne übergießen, gut durchziehen lassen (Am besten schon einen Tag vor dem Verzehr zubereiten!) und dann in den Backofen stellen, bis alles heiß ist.

Nach Bedarf kann man das ganze noch mit Käse überbacken.



Schnitzelpfanne

Zutaten für 12 Personen

12 St. Schnitzel
250 Gramm Schinkenspeck
3 Große Zwiebeln
1 o. 2 Stange(n) Lauch (je nach Geschmack)
3 Becher Süße Sahne
1 Becher Saure Sahne
2 Päckchen Jägersoße (Knorr)
12 Scheiben Chesterkäse (von der Käsetheke oder abgepackt von Kraft „Longhorn“
800 Gramm Champignons (frisch oder gefroren)
Pfeffer, Salz, Paprika, Curry

Zubereitung:

Die Schnitzel würzen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit je einer Chesterkäsescheibe bedecken.

Lauch in Ringe schneiden, Zwiebeln u. Speck würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, danach zusammen mit den Zwiebelwürfeln, Speckwürfeln und Lauchringen andünsten und über die Schnitzel geben.

Sahne (süß und sauer) mit Pfeffer, Salz, Paprika und Curry würzen, Jägersoße einrühren und über die Schnitzel geben.

Alles 24 Stunden ziehen lassen, danach im Backofen überbacken.


Garzeiten:

Putenschnitzel: ca. 30 Min.
Schweinelende: ca. 30 Min.
Schweineschnitzel: ca. 1 Stunde



Spargel in Blätterteig

Zutaten für 2 Personen

5 Scheiben Tiefkühlblätterteig
500 Gramm Spargel (oder 1 Glas weißer Spargel – 370 ml)
4 Scheiben Gouda
4 Scheiben Gek. Schinken
1 Eiweiß
1 Eigelb
150 Ml Sauce Bearnaise o. Hollandaise

Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Spargel schälen und 15 – 20 Min. in Salzwasser mit 1 Prise Zucker und einem Stückchen Butter garen - Glas-Spargel abtropfen lassen - in 4 Portionen teilen. Jede Portion mit einer Scheibe Gouda und einer Scheibe Schinken umwickeln, auf je 1 Scheibe Blätterteig legen.

Die Spitzen zweier gegenüberliegender Teigpäckchen mit Eiweiß bestreichen, zusammendrücken. Blätterteigpäckchen mit Eigelb bestreichen. Aus der restlichen Teigscheibe 4 Herzen ausstechen, auf den Blätterteig setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 °/Umluft 200 °/Gas Stufe 4) ca. 15 Min. backen. Dazu Sauce Bernaise oder Hollandaise servieren.

 

 

Putenschnitzel "Tomate-Mozzarella"

(2 Portionen)

Zubereitungszeit:15 Min.

2 Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, die Schnitzel
halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
heiß werden lassen. Die Putenschnitzel von beiden Seiten darin ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen und warm halten. 200 ml Wasser und  50 ml Sahne, süß in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. 1 Päckchen MAGGI Delikatess Tomatensoße einrühren, aufkochen und 1 Min. kochen. 1 EL Aceto Balsamico unterrühren. Die Putenschnitzel wieder in die Soße geben.
1 Kugel (125 g) Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Bei geschlossenem Deckel und geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. garen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

6 Blätter Basilikum waschen und die Schnitzel damit garniert servieren.

Anstelle von Putenschnitzeln können auch Schweinemedaillons oder Schweineschnitzel verwenden.



Rigatoni alla Chef

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 Dose Champignons
1 Minidose Erbsen (Bonduelle)
3 Scheiben gekochter Schinken
1 EL Butter
1 Tube Tomatenmark
Wasser
Gewürze (Pfeffer, Basilikum, Oregano oder ital. Gewürzmischung)
100 ml Sahne
Nudeln (Penne oder Rigatoni oder sonstwas)

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Champignons halbieren. Den gekochten Schinken ohne Fett in kleine Würfel schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Champignons und Schinken dazugeben und kurz anbraten. Dann noch die abgetropften Erbsen dazu und nochmals  weiterschmurgeln.
3. Tomatenmark (erstmal ne halbe Tube) zur Mishcung in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Aufkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken und ganz zum Schluß die Sahne unterrühren.
4. Das ganze mit den gekochten Nudeln vermengen udn auf Tellern anrichten. Evtl. noch Parmesan darüber reiben!.

Tip: Das ganze kann auch in einer ofenfesten Form mit 100 g Gouda überbacken werden (170 Grad, ca. 25 Min.)